برای تهیه سالاد تضمین شده با مواد مغذی، از کاهو استفاده کنید. ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیتون‌ها و فیبرهای موجود در کاهو رومی برای جلوگیری یا کاهش بسیاری از مشکلات نظیر کم آبی بدن مفید هستند. به دلیل محتوای بسیار کم کالری و حجم بالای آب – که اغلب در دنیای تغذیه از آن غافل می‌شوند – در واقع یک ماده غذایی بسیار مغذی است. سیستم رده بندی مواد غذایی، آن را به عنوان منبع عالی ویتامین A (به ویژه از به دلیل دارا بودن پروتئین کاروتنوئید و بتاکاروتن)، ویتامین K و فولات معرفی کرده است. کاهو همچنین به عنوان منبع بسیار خوبی از فیبر رژیم غذایی از چهار ماده معدنی منگنز، پتاسیم، مس و آهن و سه ویتامین: بیوتین، ویتامین B1 و ویتامین C تشکیل شده است.