سبوس برنج لایه دوم و زیرین شلتوک ( لایه اول ) می باشد که در حدود 8 تا 12 درصد از کل حجم دانه کامل برنج را به خود اختصاص می دهد . این درصد به نظر ناچیز به تنهایی 80 % از خاصیت کل برنج را در خود جای داده است که متاسفانه از برنج جدا می شود ( مرحله سفید کردن برنج ) و مردم ما از دریافت این خاصیت محروم هستند . هر صبح ناشتا یک قاشق غذاخوری سبوس را در یک لیوان شیر مخلوط و در صورت تمایل همراه کمی عسل شیرین کرده و میل نمایید . یک قاشق غذاخوری سبوس برنج به همراه یک لیوان آب میوه طبیعی ( در صورت امکان آب مرکبات ) مخلوط کرده و میل نمایید . سبوس برنج را در زمان پخت برنج اضافه نموده و یا در چاشنی های غذایی از قبیل ماست ، سوپ و غیره استفاده نمایید .