یک قاشق غذاخوری زعفران دارای مقادیر انواع ویتامین B و انواع مواد معدنی مثل آهن، منیزیم، منگنز، فسفر و پتاسیم است.  آنتی‌اکسیدان موجود در زعفران این گیاه مفید را به گیاهی ضد سرطان تبدیل کرده و مصرف روزانه آن به تمام افراد توصیه می‌شود. این گیاه دارای قسمت‌های مختلفی است که مهم‌ترین آن سرگل است که با توجه به رنگ بیشتری که دارد به شما نیز در زمان استفاده رنگ بیشتری خواهد داد و می‌توانید با کمترین میزان آن غذاها و دسرهای زیادی را آماده استفاده کنید و این نکته ازنظر هزینه برای شما به‌صرفه خواهد بود. با استفاده مرتب از زعفران چه در انواع غذاها و چه در چای و نوشیدنی‌ها می‌توانید از ابتلا به انواع بیماری‌های قلبی و سرطان‌ها پیشگیری کنید. زعفران بسیار گران‌بهاست و به همین دلیل هم به طلای سرخ معروف شده است. این گیاه مفید در ایران مخصوصاً در خطه خراسان کشت‌شده و به‌عنوان یکی از اصلی‌ترین چاشنی‌ها به‌خصوص در ایران استفاده می‌شود.