بلغور گندم که گاهی اوقات نیز گندم شکفته نامیده می شود،
تاریخچۀ مصرف بلغور به مدیترانه و هزاران سال پیش بازمی‌گردد. تا به امروز، این غله بخش ثابتی از بسیاری غذاهای خاورمیانه‌ای و مدیترانه‌ای بوده ا
ماده موثر: بلغور گندم  آنید حاوی انواع مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها، فسفر،  پتاسیم، منیزیم، روی، آهن، منگنز، نیاسین، فیبر و پروتئین غذایی بوده و مقدار اندکی کالری و چربی می باشد.
مکانیزم اثر: در بلغور گندم آنید مواد معدنی بسیاری همچون؛ منگنز، فسفر، آهن وجود دارد که برای بیشتر سیستم های بدن مفید هستند ولی برای بهبود استحکام استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان ها بسیار مهم هستند.
با داشتن کربوهیدرات های پیچیده تر نسبت به گندم ساده تصفیه شده و قندهای ساده، میتواند میزان قند خون را در بدن بهبود بخشد.
علاوه بر اثراتی که فیبر بر تجمع کلسترول در قلب دارد، می تواند به سلامت قلب و عروق نیز کمک کند.
زمانی‌که فیبر در رژیم غذایی وجود داشته باشد، فرایند هضم هم راحت‌تر و بهتر انجام می‌گیرد. بلغور گندم آنید مقادیر زیادی فیبر درون خودش دارد و مصرف آن باعث می‌شود که فرایند هضم غذا بهتر و سریع‌تر انجام شود.
نکات دارویی: سندروم روده تحریک پذیر یک بیماری رایج و شایع است که همراه با درد شکم، نفخ، یبوست و اسهال می باشد. مصرف بلغور گندم در درمان سندروم روده تحریک پذیر موثر می باشد.
دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است یعنی می تواند در کاهش جهش سلول های سالم که منجر به سرطان می شود و همچنین در نابودی التهاب بسیار موثر باشد.
بلغور حاوی منیزیم بوده که این ماده معدنی می تواند بر تولید بعضی از نورون های عصبی آرام بخش تاثیر داشته باشد.
آهن یکی از مهم‌ترین مواد موجود در آن  است که مصرف آن باعث افزایش این ماده در بدن و بهبود میزان گردش خون در بدن می‌شود.
دانه ها و غلات به طور معمول با پتانسیل آنتی اکسیدانی بالایی همراه نیستند، اما بلغور گندم دارای خاصیت آنتی اکسیدانی فیتونوترینت‌ها است که می‌توانند در از بین بردن التهاب و کاهش جهش سلول‌های سالم که باعث سرطان می‌شوند، کمک کند.